1. 什么茶叶含叶黄素比较多
茶叶中含有花青素，是一种蘸酸碱指示剂、苦菊蘸的醋。它的酸性达到花色素苷的变色点，因此变得清晰。
食盐和醋可以在一定程度上改变茶叶的颜色，这种方法也可以用来清洗茶杯。苦苣中的苦味素具有较强的氧化性，茶叶中的叶黄素具有还原性。反应后得到的物质是无色的
2. 茶叶中的叶黄素高吗
受到产地、自然生长环境等影响，三年茯茶大叶茶的内含物，如茶多酚、咖啡碱等有效物质较多；而茯茶小叶茶的胡萝卜素和叶黄素含量较高，因此大叶茶的茶水浸出物含量要比小叶种高出3%——7%左右。
茯茶大叶种茶树是山茶科山茶，茶树植株高大，且有明显的主干，茶树的顶端生长良好，茶叶叶片较大。叶片的角质层较薄，叶片颜色多味黄绿色。
茯茶小叶茶既为小叶种茶，茶叶叶片比大叶种茶叶片小，叶片面积也较小，叶片的角质层较厚，通常为大叶茶角质层的两倍，叶色翠绿。
3. 什么茶含叶黄素最多
黄色色素，不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、石油醚。茶叶中主要有：叶黄素、新叶黄素、隐黄质、紫黄素、5，6-环氧隐黄质、5，6-环氧黄体素、5，6-双环氧隐黄素、5，8-双环氧隐黄素、玉米黄素、金色素等。总含量为0.01%～0.07%。随茶叶新梢成熟度的提高，总含量增加。
其性质相对较稳定，只有强的氧化剂才能使其破坏色泽，在光敏氧化作用下，可使双键过氧化饱和后，发生裂解去黄色。
红茶制造过程中，由于氧化还原作用较强，有一定降解。对茶叶外形色泽和叶底色泽有一定作用，其降解产物对茶叶香气的形成具有积极的影响。
4. 什么茶含茶黄素最高
红曲螺是红茶的一种，它也叫滇红茶，因为这种茶主要出产在中国云南的凤庆地区而得名，这种茶选用当时大叶种茶树的新鲜茶叶为主要原料，将发酵炒制加工后得到的一种茶叶，它含有大量的茶黄素和茶红素也含有丰富咖啡碱，制成茶叶以后香高味浓，汤色红润。
5. 黄叶茶含什么元素
黄色的茶叶为黄茶或者部分绿茶，黄茶是我国六大茶类之一，有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等，此类茶品经过独特的闷黄工艺制成，因此具有典型的黄汤黄叶特征，除了之外，还有部分变异茶树品种，如黄金芽，为黄色系，有黄色特征，但其工艺是杀青、揉捻、干燥，因此属于绿茶。
黄金芽最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场，经过有关部门十多年的选育而成，现已被列入国家科技支撑项目。
黄金芽因一年四季均为黄色，有着“干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄”的三黄现象，又贵如黄金而得名，但需要知道，黄金芽只是茶树品种的因素，而最后的工艺是决定其茶茶类归属的根本，其茶是按照杀青、揉捻、干燥等工艺制成，所以属于绿茶。
除此之外，我国的黄茶，也是具有黄色特征的，如黄汤黄叶。
6. 叶黄素和茶多酚
茶叶里含有茶多酚。（一大类东西，主要的是四种儿茶素）茶多酚本来无色；绿色主要是叶绿素。还有叶黄素，花青素、胡萝卜素等。茶叶制作和储存过程中有氧化还原反应，俩儿茶素变一个茶黄素，俩茶黄素变一个茶红素，许多许多合一起就有了各种茶褐素。每化合一次脱一分子水。顾名思义，茶黄素发黄，茶红素是红滴，茶褐素颜色更深是深棕红的，在这些浓度高的情况下，茶汤就变各种色了。做茶的时候就有这些酶促氧化，儿茶素有的苦有的涩，滋味不协调，茶红素等就没那么苦了。
期间还有酶促环境下香气和其它滋味成分的变化。
与鲜爽的茶氨酸、苦味的咖啡碱等，综合形成了数百种不同的茶叶风味。这就是制茶的本质。
7. 什么茶叶含叶黄素比较多呢
1. 蜂蜜 枸杞
大家都知道枸杞是一种养生食物，“保温杯里泡枸杞”也一度成为有些人的生活习惯，蜂蜜搭配枸杞有着不错的养肝的效果。蜂蜜中含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等成分，这些成分可以滋养肝脏，枸杞中则含有枸杞多糖、甜菜碱以及胡萝卜素、叶黄素等成分，也能够增强肝脏的功能，二者可以使肝脏更加健康有活力，从而有保肝的作用。
2. 蜂蜜 桑葚干
桑葚干是水果及其制品中含天然铁元素最丰富的，有“补血果”的称号，食用后能够在一定程度上补气补血，进而对于肝脏有滋养作用，而阿勒泰蜜含有黑枸杞和沙棘植物精华，还含有丰富的活性酶，可以促进肝脏的新陈代谢和血液循环，有养肝明目的作用，所以二者对于保肝护肝是非常好的搭配。
3. 蜂蜜 绿豆粉
蜂蜜和绿豆粉的搭配其实对于养肝也不错。肝脏其实也是消化器官，绿豆粉具有解毒降脂的作用，能够促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，从而减轻肝脏负担，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，可以为肝脏提供一定的能量，同时可以促进肝细胞再生，预防脂肪肝的形成。
8. 含茶黄素最多红茶有哪几种
世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。四大红茶的原产地是中国和印度。
品茶历史
世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。
到了唐朝，饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，陆羽在书里则统一用其中的“茶”字，对于后世确立“茶”为总称是一大关键。
红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是最早的记载。
据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生功夫红茶，制作加工更为精细。
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。同时阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，若在当天接触一切有刺激的饮食，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。
大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月－次年2月)，不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5－8月)西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
9. 茶黄素和叶黄素有什么区别
染色的茶叶添加的是色素，而色素分天然色素、后色素、合成色素。
白茶（鲜叶）就含有叶绿素、叶黄素、黄酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中产生的色素，有些作用于干茶与叶底，有些溶于水，成就茶汤的色泽。比如茶黄素、茶红素、茶褐素这3者是可溶于水的物质，表现为橙黄、红色、褐色。
主要有4种辨别方式，即是“三看一闻”。
第1：看干茶色泽；第2：看茶汤色泽；第3：看茶渍色泽；第4：闻茶香。
10. 茶叶中叶黄素
用一句话概括来说就是：花青素抗衰老，叶黄素护视力。其达成的功效不同，不同植物所含的植物营养素不尽相同。每1kg的茶叶和覆盆子中，槲皮素含量差别可达15倍。同时研究表明，大量摄入某种特定的植物营养素可对健康产生针对性的作用。
如抵抗衰老的花青素，在针叶樱桃、蓝莓、红球甘蓝等食物富含；对抗痛风的槲皮素，在越橘、红洋葱、茶叶中含量丰富；能保护视力的叶黄素，在菠菜、西兰花、玉米中含量丰富。
