一、什么是“盖碗茶”？
盖碗茶，亦称三泡台。回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托 盘、茶碗和碗盖三部分组成，故称盖碗或三泡台，相传始于唐朝贞观
年间。茶叶及配料在不同的地区、不同的季节，根据饮茶者的经济与 身体状况及喜好有不同的搭配，如“红糖砖茶”、“冰糖陕青茶”、“三香 茶”(茶叶、糖、桂元）、“白四品”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣）、“红四品”
(砖茶、红糖、红枣、果干）、“五味茶”（绿茶、山楂、芝麻、姜片）、“八宝 盖碗茶”等。
八宝茶一般在茶具中放入茶叶(茉梨花茶、陕青茶、红砖 茶、窝窝茶、毛尖等）、糖（白糖、红糖、冰糖、梨膏糖等）及红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞(或柿饼、山楂、姜片、果干）等配料，用
开水冲制后饮用。八宝茶具有生津解渴、开胃健脾的作用，放入不同 的茶料，又具有不同的健身功能。
喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽。然 后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝，不能拿掉盖子去吹漂在上面
的茶叶，不能接连吞饮，要一 口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时， 碗底要留一点水，不能喝干。
二、什么是回族“盖碗茶”？
盖碗茶，亦称三泡台。回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托 盘、茶碗和碗盖三部分组成，故称盖碗或三泡台，相传始于唐朝贞观 年间。茶叶及配料在不同的地区、不同的季节，根据饮茶者的经济与 身体状况及喜好有不同的搭配，如“红糖砖茶”、“冰糖陕青茶”、“三香 茶”(茶叶、糖、桂元）、“白四品”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣）、“红四品” (砖茶、红糖、红枣、果干）、“五味茶”（绿茶、山楂、芝麻、姜片）、“八宝 盖碗茶”等。
八宝茶一般在茶具中放入茶叶(茉梨花茶、陕青茶、红砖 茶、窝窝茶、毛尖等）、糖（白糖、红糖、冰糖、梨膏糖等）及红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞(或柿饼、山楂、姜片、果干）等配料，用 开水冲制后饮用。八宝茶具有生津解渴、开胃健脾的作用，放入不同 的茶料，又具有不同的健身功能。
喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽。然 后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝，不能拿掉盖子去吹漂在上面 的茶叶，不能接连吞饮，要一 口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时， 碗底要留一点水，不能喝干。
三、宁夏盖碗茶的历史？
盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行 盖碗茶，是宁夏回族同胞最具特色的饮料。也是回族人民对茶文化的贡献。宁夏人喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座，喝茶时用它既不烫手又能盛洒出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口轻轻一刮，茶汤即刻浓酽。自然，盖碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用铜、白银景泰蓝掌盘的，还有用玉碗的。宁夏人喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”。招待佳宾时，则用茶叶加桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，称“八宝茶”。茶在宁夏还是爱情的信物，男女青年在定情时，男女要给女方送茶定礼，称“拿茶”。
四、盖碗茶是什么？
盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。成都是第一个发明独特的城市。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗。“它包含了蜀人简单的人文思想。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的杯子没有底座，所以手指经常烫，所以崔宁的儿子巧妙地发明了木板来支撑杯子。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡融化后将木盘中央环上一圈，使杯子固定在木盘上。这是最早的茶船。后来，茶船改为油漆环而不是蜡环。到后来环底做得越来越新颖，形状百态。独特的茶船文化，也被称为茶文化碗，诞生于成都。再后来，这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展，遍及于整个南方。
五、你会喝回族的盖碗茶吗？
乍一看题目，你可能会认为我是个“老帽儿”：谁还不会喝茶呢？不 然！在回族家里做客，如果你不了解盖碗茶，又不会正确地端茶碗，正确 地喝茶，那会闹出笑话来的。回族是一个很好客的民族。你只要在宁夏山川走一遭，无论是到回民家里去做客，还是有事上门打扰;无论你是贵客亲朋，还是陌生路人， 主人总是十分热情地请你上位就座，先端上一盅盖碗茶来款待你。
可见 盖碗茶是回民招待宾客的见面礼，是主人表示欢迎和喜悦的代言物。用来盛茶的盖碗是由盅座、茶碗和盅盖三部分组成，多由高级细陶 瓷烧成，上面绘制彩色的兰菊花丼和伊斯兰经文，十分文雅别致。茶多 是八宝茶，简单的也要有三四样“宝”，如茶叶、红白糖、红枣、枸杞那是不 能少的。
如此雅致的盖碗茶当然要讲究喝法了。喝第一盅茶事关重要。当主人摆上茶后，你应不慌不忙地双手从盅 座把茶端起至胸前，以示对主人的谢意。然后，左手托着茶碗，用右手的 拇、食指抓住盅盖的顶部，拿起盅盖斜倾着在茶碗里刮几下，这就是宁夏 回民说的“刮碗子”，它是喝盖碗茶的代名词。
再后，把盅盖斜扣在茶碗 上，端至嘴边轻轻一吸，香气喷鼻的盖碗茶就流入你的口中。切记，不可 一口气把茶水喝光，盅子里要常留着半碗茶，待主人添水后再饮;亦不可 用一只手直接拿起茶碗来喝，这样做都有失礼节。茶喝过一盅后，以后的茶就可以随意喝了 ：刮碗子既可端在手中刮， 亦可放在桌上刮;喝茶既可双手端着饮，亦可单手拿着喝。
但有一条你 要记住——喝茶时盅盖一定要斜扣在茶碗上，否则，会闹出让你有茶吸 不到口的尴尬。