两斤生姜,一碗白糖,教你秘制美味姜糖,驱寒开胃,暖冬好滋味
生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,要多吃一些生姜或者生姜的食品。
姜性味辛温,有散寒、止呕、开痰的功效,能够治疗风寒感冒。
在湖南湘西,有一种特产,叫做姜糖,姜糖,肉质细腻,柔韧透明,味道甜中带辣,是小时比较喜欢的一道小零食。姜糖不含防腐剂,品味独特高雅,深受全国人民的喜爱。
吃姜糖有开胃的作用,在感冒或者天寒时也能够驱寒暖身,现在入冬,天气好冷,正好做点姜糖的好时间,喝一杯姜糖水,冬天就不会感到冷了。
姜糖的做法和技巧不是很难,只要按照我的步骤,一次就能成功。
喜欢姜糖的,就跟我学做一次吧,详细方法和步骤如下:
第一次:准备生姜600-1000克,用刮子把皮去掉,然后用清水洗净,用刀切成片。
第二步:把姜片放盆中,倒入600克白砂糖。
用手把姜和糖充分抓拌均匀。
姜和糖抓拌均匀后,用保鲜膜密封起来,腌制一个晚上。
第三步:第二天,已经腌出很多姜糖汁了,
把姜和汁倒入锅中,开小火,慢熬。
熬制沸腾后,用勺子撇去浮沫。
熬制浓稠的时候,要时常用勺子搅拌一下,防止糊锅。
等到有点干的时候,用勺子要不停的翻动搅拌。
炒到变干,起糖的时候,就可以了。
把姜和糖分开装。
晶莹剔透的姜糖,吃一口有点辣,有点甜,美味无穷,让人欲罢不能
糖用来泡开水,味道非常不错。
在冬天里,泡一杯姜糖水,全身暖洋洋的,再也不怕寒冷了。
饮食小贴士:
多吃姜(糖)没有什么坏处,反而有好处。姜(糖)的成分里富含抗氧化的元素,可以有效调整消化系统,减轻饮食不当产生的腹泻症状。
姜糖好吃能抵御风寒,但是有些人不适宜食用:
姜糖的刺激性较大,容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜,所以,十岁以下孩子要少食用。
此外,含姜的食物大多属于热性,阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人,也不宜长期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳时间;夏季虽然潮湿多雨,容易导致风寒性感冒,但天气晴朗而炎热时,人们容易口干、咽痛、汗多,最好少吃含姜的食物。
制作总结:
1:原料的选择,原料要选老姜,不能选那种仔姜或者黄姜。
2:腌制的时间不能太短,一定要把姜里的水充分腌制出来。
3:熬煮的时候,要用小火慢熬,不能操之过急用大火,这样容易糊锅。