卤排骨需要卤多长时间? -米乐m6平台

米乐m6平台-米乐体育app官网下载 2023-01-26 17:11 编辑:admin 301阅读

大约要40分钟。压力锅15分钟左右

原料:排骨、料酒、卤料包、卤水、食盐。

做法步骤:

第1步、将排骨浸泡两小时洗净捞出,锅中放凉水,放入排骨煮开。

第2步、水烧开后,倒入适量料酒,继续煮几分钟。

第3步、用勺子将浮沫捞出,排骨也捞出冲洗。

第4步、老卤水和卤料解冻,将排骨放入锅中,加入适量煮排骨的水,加入适量食盐。

第5步、放入电压力锅,卤十五分钟即可。

第6步、卤好的排骨

1小时,需要小火甚至微火卤制,因为瘦肉质地紧密,火力大了,水分流失快,肉质收缩也快,又因其不含油脂,缺乏滋润感,故会使瘦肉又干又柴,所以,这类肉的卤制需要小火,保持沸而不腾即可,减少水分的流失,这样吃起来才不会又干又柴。

40分钟左右陈皮卤排骨 原料:陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。

调味料:酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。做法:

1、排骨洗净,放入热水中氽烫后,捞起洗净沥干。

2、牛蒡去外皮,滚刀切入冷水中浸泡,以防变色。

3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。

4、然后放入用布袋装起来的陈皮,再一起熬煮。

5、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火,约40分钟后即可盛起。保健作用:牛蒡润肠利便,含丰富的纤维质,尤其对多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹胀气有效。陈皮可消痰积、清气止呃、改善消化不良及腹胀腹满。因此,可以改善因食肉而引起的腹积滞、食欲不佳的情况。

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