一、牛蒡的家常做法?
准备食材如下:牛蒡300克,胡萝卜1根,干辣椒2个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1茶匙,白醋1汤匙
具体做法如下:
1,牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,切成丝条,泡入放了白醋的水中,防止变色,牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。
2,胡萝卜去皮,也切成丝条。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用,
3,锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈,倒入牛蒡和胡萝卜,转大火翻炒两三分钟,
4,倒入1汤匙料酒、1茶匙白糖和2汤匙生抽,快速翻炒均匀即可出锅!
二、牛蒡茶的食用
冲泡饮用
牛蒡茶可防癌、可清心、可减肥,因为它是纯天然的食补营养品,它一面排除毒素,一面以营养成分进行滋补和调理
具体做法:
热饮:每次5-8克(备注7到8片),便秘者、减肥者可酌情增加。
用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳,还可以放少许蜂蜜,预防上火!
注意事项
⒈牛蒡茶具有润肠通便的效果,初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
⒉专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。
⒊牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
⒋因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用。
⒌不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。
⒍坚持饮用一个月就会有明显效果。
7.牛蒡茶不宜过浓,过浓容易引起上火,在泡 制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了!
三、牛蒡该怎么吃
可以直接泡水喝,也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果,泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮,也可以与其它中药配伍使用,以增强疗效。牛蒡子性微寒,脾胃虚寒的人群最好不要服用。
胡萝卜牛蒡汤 原料: 胡萝卜、牛蒡、肉丸子 做法: 1、胡萝卜切菱形小块,牛蒡去皮,切滚刀块。 2、将胡萝卜、牛蒡和冰冻的炸肉丸放入锅中,煮至牛蒡软熟。这个程序有点错误,牛蒡难煮,应该先放入牛蒡煮的快软熟了,再放入胡萝卜和肉丸同煮。否则等牛蒡熟的时候胡萝卜都炖烂了。为了纠正这个错误,只好先把胡萝卜和肉丸搛出来。吸取教训。 3、煮好后,放入适量盐调味。 晚上就喝这一个汤就够了哈,健康又减肥 二、牛蒡红萝卜瘦肉汤 牛蒡红萝卜瘦肉汤 材料:瘦肉、牛蒡、红萝卜、薏米、百合、蜜枣。 瘦肉功效:滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气。 牛蒡:牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 a、b1、 c及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂。 红萝卜:健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 薏米:有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 百合:可润肺止咳、清心安神 蜜枣功效:蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。 三、胡萝卜玉米牛蒡汤的做法 主料: 排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根 调料: 盐 做法步骤: 1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用. 2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块. 3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可. 说明及备注: 这道汤的功效在于可以提高人体的免疫功能. 四、五行牛蒡汤 这款汤因由白萝卜叶(青)、红萝卜(红)、白萝卜(白)、牛蒡(黄)、香菇(黑)组成,五种颜色代表金木水火土五行,与人体五脏对应,《内经》有云:“食饮有节,谨和五味”,因而这款汤被称为五行汤。 以牛蒡作为食用蔬菜,在我国还不普遍。牛蒡的根茎在日本却是家喻户晓的蔬菜,因其蛋白质、钙和植物纤维素的含量在根类食物中居首,胡萝卜素的含量竟百倍于胡萝卜,在日本有“东洋参”、“蔬菜王”的美誉。其丰富的植物纤维素可有效促进肠蠕动,有助清除体内“垃圾”。五行汤其余四味都是常见的食用植物,像红白萝卜、香菇,富含维生素和矿物质,加入牛蒡后通便作用更强,使致癌物质排出体外,可起抗癌作用。 五行牛蒡汤的五色食材均为有益食物,虽有通下作用,但作用和缓,可日常食用,但因其涩液较多,过敏性体质、易患皮肤湿疹的人应避免食用。 做法:白萝卜600克~750克,白萝卜叶250克~400克,清水浸1~2小时后备用,胡萝卜250克~400克,牛蒡300克左右,干香菇3~5枚。以上食材洗净后连皮切成大块,放到锅里注入清水,大火煮开后再用小火炖煮1小时,调味后即可食用。 六、能治疗咳嗽牛蒡汤 组成:炙牛蒡9克,射干4.5克,远志肉4.5克,白前9克,紫菀9克,杭白芍9克,杏仁12克,桑白皮9克,知贝母各9克,甘草3克,枇杷叶3片(去毛包煎)。 用法:水煎服,早晚各一次。 功效:化痰宣肺止咳。 治疗:急性气管炎。
牛蒡简介:
学名arctum
iappa
l,别名大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡的功能:
一,可以食用,做菜,做汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。
保健蔬菜(茶)――东洋参(牛蒡)
食谱
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。
做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三)
蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注:不加锅盖,水分才易蒸发。
牛蒡茶:
选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。
牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮,排毒、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
饮用方法:
1.直接开水冲泡.2煮饮.取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,红枣3-5,粒枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜放糖)放在壶中煮沸后,再用小火煮5-10分钟,味道效果更佳.牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特。
清水牛蒡:
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食,所含纤维为水溶性的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。
食用方法:
打开袋冲洗后,立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高,而且味道十分鲜美。
牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中
华
传
统
药
膳
牛
蒡
食
疗
菜
谱
(一)牛蒡鱼蓉羹
<主治:冠心病>
材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克(实耗25克)黄酒,味精,盐,干淀
粉各适量。
做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。
功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。
(二)牛蒡猪肚丝
<主治:糖尿病>
材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,葱白各适量。
做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆鼓、盐调味,捞出猪肚切成片即成。
功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)
(三)牛蒡海带羹
<主治:高血压>
材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗。
做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等。
(四)牛蒡杜仲羹
<主治:中风后遗症>
材料:牛蒡100颗。鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣10克,精盐食粮。
做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。
功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。
牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动,尽展中华美食之风范!
【来源】为菊科植物牛蒡arctium
lappa
l.的根。四季可采,洗净切片晒干用。
【性味归经】苦、辛,寒。
【功能主治】清热解毒,疏风利咽。用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,脚癣,湿疹。
【用法用量】
3~5钱。
参考文献:百度百科
牛蒡能够做菜,做汤,能够入药,能够泡茶,能够做成保健品。家常的做法也是形形色色,只需照料妥当,相同是美味可口的。尤其在家常菜中,掺入牛蒡,既便利又养分。
生鲜牛蒡参加海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌照料,洪亮爽口;牛蒡炒肉丝,加一些白芝麻和糖,让牛蒡有干劲的口感。照料时加些太白粉勾芡,可使牛蒡吃起来更软。
牛蒡的粗纤维,包在鸡卷里当馅,口感好,又增加香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜做成的肉卷,先炸后卤,色香味齐全。
加调味料炒过的牛蒡丝,拌入米中蒸牛蒡饭,香味四溢。别的,参加鱼浆中制成的鱼丸,或是和黄豆加工制成的素食火腿,都别具风味。