苦荞茶是有香味，但仅仅有淡淡是麦香味，喝的时分还会有一点点苦味。
有两方面，一种是高温烘焙，另一种是用药物制粒器制成颗粒状，它们的加工技术纷歧样，滋味仍是些纷歧样的。胚芽型苦荞茶即是烘焙的，烘焙出来的苦荞即是带有咖啡的焦香味，这个烘焙还有一个温度的控制，温度凹凸纷歧，焦味呈度也是纷歧样的，滋味浓度也纷歧样，当然，高浓度的焦香纷歧定好，就像我们喝过的咖啡差不多的滋味，并且它的养分丢失太多。而全株型苦荞茶即是药物制粒器制成的，它里边加了苦荞的根茎叶花果，芦丁含量比全胚芽多，有一股淡淡的麦香味，还有略微带有一丝苦意。
苦荞茶的功效与作用
1、可以增强免疫力，里面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，叶绿素以及蛋白质，能够让免疫能力提高，而且还可以延缓身体衰老，让抵抗氧化的能力增强，身体体质比较弱的人就应该适当的喝一些。
2、降低血糖，苦荞茶可以起到降低血糖作用，它里面含有很多黄酮类的物质，能够让胰岛细胞恢复，让血清胆固醇以及血糖降低，而且还可以有效的治疗糖尿病。
3、保护肝脏，适当的喝一些苦荞茶还可以起到保护肝脏作用，因为它里面含有一些黄酮类物质，对于肝硬化脂肪肝以及慢性肝炎而引起的肝脏损伤，都有一定的治疗效果。
4、帮助减肥，苦荞茶里面还含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，也可以让代谢功能变得更强，这样减肥的效果就可以变得更好，而且不会给身体带来什么副作用，身体肥胖的人就可以适当的喝一些。
5、促进身体发育，苦荞茶里面含有脂肪酸以及天然的氨基酸成分，对于生长发育的儿童来说就非常不错，能够起到很好的促进成长发育作用。
苦荞茶的正确喝法，首先，大家需要先准备5-6g的苦荞，然后记住要用玻璃杯来冲泡，有些人可能为了高档感或者是图方便用紫砂壶还有纸杯来泡，其实这样是很有损苦荞茶的味道的。然后我们可以用煮沸的开水来冲泡苦荞茶了，记住泡的时间不要太长也不要太短，大家可以参照泡面的泡煮时间，3-5分钟即可，然后泡完，大家先别急着喝，要稍微放置片刻，这样的好处就是不会很烫，而且经过沉淀，口感也会变好。
另外还有一个小秘诀，就是大家泡苦荞的时候，不要只泡一杯就扔掉了，可以继续泡，之后你就会发现越泡越香，越泡味道越浓，第一杯的时候，鼻中会有浓浓的香味，不过这时候喝不出来什么香味，很有可能什么味道都感觉不到。真正的精华，其实是在第二杯，第三杯。尤其是第二杯的时候，很多小伙伴会感到很苦，受不了的小伙伴就会直接扔掉，这其实是非常可惜的，到第三杯的时候，苦味就很淡了，剩下的就是醇香了。
苦荞茶本身具有有一种诱人的香气。
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素p，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。
苦荞茶本身具有有一种诱人的香气。 苦荞茶中含有黄酮类物质,其主要成分为芦其实这是因为饭店泡茶的原料里面，除了大麦茶(或荞麦茶)之外，同时也会添加一些佐料来搭配，比如栀子、茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调，所以泡出来的香气更加诱人。当然，不同的水质和冲泡方法，泡出来的味道也会有差别
苦荞茶经过加工提纯，是不会很苦的而苦荞是带有天然的麦香味的；如果您的苦荞味道是非常香的爆米花味道，建议不要购买，因为那种苦荞是添加过香精的，吃多了对人体有害的。