六堡茶的质量鉴别技巧 -米乐m6平台

米乐m6平台-米乐体育app官网下载 2023-01-15 19:46 编辑:admin 70阅读

六堡茶的质量鉴别技巧

现在六堡茶在市场上也是很多人购买的,怎样去购买质量好的六堡茶呢?关键还是得掌握 方法 和技术,那么下面一起来看看我为大家精心推荐的六堡茶的质量鉴别技巧,希望能够对您有所帮助。

怎样购买六堡茶

观外形:看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

黑茶有发酵香或菌花香,老茶有陈香;陈紧压茶砖面完整、纹路清楚、棱角分明,侧面无裂缝、无老梗(木质花白梗);散茶条索匀齐、油润则佳品;20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的重要特征。

看汤色:橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气:带槟榔香或松烟香;陈茶有陈香;金花茶有非凡的菌花香。

品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。

看叶底:黄褐或黑褐。

六堡茶的质量标准

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

立地条件

保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤ph值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。

栽培管理

1、种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

2、茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷45000至75000株。

3、施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100kg干茶计算,有机质肥施用量≥500kg。

4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

采摘方法

1、采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。

2、采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3、采摘方法:人工采摘或机械采摘。

加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程:鲜叶―杀青―初揉―堆闷―复揉―干燥―毛茶。

二、初制加工技术要求:

1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

3、初揉:趁温揉捻至成条索。

4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

5、复揉:再次揉紧成条索。

6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

三、精制加工工艺流程:毛茶―筛选―拼配―渥堆―汽蒸―压制成―陈化―成品。

四、精制加工技术要求:

1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

六堡茶的品鉴

六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。如果说对 其它 茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

新手咨询六堡茶比较多的几个问题

随着六堡茶之家盲饮活动的开展,越来越多的朋友们开始喝六堡茶,而对于六堡茶的一些咨询问题也随之增多,我们总结了一些大家关注的问题,以供参考。

1、六堡茶适合什么人喝?

这个就要从分类说起了。六堡茶的分类和普洱相像,六堡茶也有生茶与熟茶之分,只是生茶不叫生茶,一般称农家茶,熟茶就是厂制茶了。两者的区别是农家茶采用传统工艺制作,不经人工渥堆发酵,熟茶则是经过渥堆发酵而成。

新的农家茶与绿茶差不多,茶性偏凉,对肠胃刺激性较大,肠胃不太好的人不建议饮用。而有一定年份的陈年农家茶,茶性及口感都趋于熟茶。熟茶茶性温和,养胃护胃,口感醇厚,适合大部分人饮用。

2、六堡茶能减肥吗?

这个问题是茶友咨询的,我也很明确的告知:不行。

其实减肥是很多人关心的一个问题,而六堡茶主要是通过茶多酚在人体内加速分解脂肪类物质,达到消耗脂肪的效果。对减肥只起辅助作用。

不但六堡茶,只要是茶叶,对于减肥都一样,毕竟茶叶不是药品,不可能对减肥有特别明显的效果。坚持运动 合理膳食才是减肥正确的打开方式。

3、六堡茶的祛湿功能

虽然六堡茶对减肥只起辅助作用,但六堡茶的祛湿功能却是实实在在的。六堡茶树和那些清热祛湿的中草药一样,在几千年的时间里为了适应环境,本身具备了抗“湿”的能力,再经过一系列的工艺加工,六堡茶就有了清热祛湿的功效,对解热毒、振阳气、祛湿邪有极大帮助。具体请参考之前的文章《六堡茶真的能祛湿气吗?》

4、六堡茶的冲泡

①水质的选择当然以山泉水最好,但寻找不易,一般用纯净水即可。

②茶具的话,紫砂壶和盖碗均可,看个人喜好。

③水温:冲泡六堡茶,必须用100度的沸水冲泡。

④醒茶:和普洱茶一样,冲泡前醒茶1-2次,每次大概3秒倒掉。

⑤投茶量:看壶的大小、喝茶人数与个人习惯,一般为5克-8克。

⑥出汤时间:六堡茶属后发酵茶,茶的内含物质极易溶解于水,一般5秒左右出汤。浸泡时间过长,影响口感。

⑦六堡茶比较耐泡,一般都有8泡-10泡,如果是陈茶或老茶,通常都能冲泡至10泡以上。不过还是以自己的口感为主,自己觉得没有味道了,则弃之,再喝变淡就是水味了。

本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

网站地图