擂茶和抹茶有什么区别？
1、背景不同
①擂茶，又名三生汤，起于汉、盛于明清；
②抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐。
2、条件不同
①擂茶以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料；
②抹茶用春天的茶叶的嫩叶进行制作。
3、做法不同
①擂茶用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口；
②抹茶用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
参考资料来源：百度百科-擂茶
参考资料来源：百度百科-抹茶
摘抄的
制作工艺和加料的差别
一、何谓擂茶
“擂”字，字典里有三种读音：1 我“擂”你一拳，读作lei1；2 “擂”――研磨之意，此时读作lei2（音同“雷”）；3 打擂台，念lei4（音同“累”）。
擂（念lei2）茶，顾名思义，即将茶和一些配料放进擂钵里研磨、擂碎，冲沸水而成，此法据说取法于药饮，最原始的药饮，也是将某些药置于钵内捣烂，注人沸水饮用，此后人们发现茶叶有清热、解署、生津的功效，茶便成了药饮必用之物，再后来有人在药饮中添加了一些食物，遂成为风味独特的饮料。
擂茶为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区（湖南一些非客家地区也存在），擂茶研磨的基本材料有松子仁、南瓜仔、黑芝麻、白芝麻、花生、绿茶菁及米仔。主原料米仔，是将米经过浸、蒸、晒、炒的过程，变成易储存，为客家人逃难中发展出的特殊饮食。擂茶制作过程为将传统材料放入特制擂钵中，用擂棍慢慢擂成末，过程中不断加水，使材料变成浆状，后冲入沸开水盛入杯中，嗜甜者可再加入些许黑糖，后放米仔共同食用；咸擂茶为正统客家擂茶，制作过程中除基本材料外再加入香菜或九层塔及些许盐研磨，研磨好后在杯内加入虾米、四季豆末、米仔等再冲沸水入杯即可，喝起来齿颊留香、风味独具，非一般加味茶可比拟。
制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。
抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。
目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
区别：
擂茶发源于湖南，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
中国点茶，擂茶和日本抹茶都是中国末茶的分支。末茶，就是粉末茶。
擂荼相当于点心，湖南特色。
新干擂茶怎么做
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
2
分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
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分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色
制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有
个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒
熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖
5
分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂
茶味道，然后摆
10
个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和
10
几
颗熟花生米，泡
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分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才
能显示出喝擂茶的特色